果味水烟初是中东穆斯林女子的嗜好。后来，水烟迅速在亚洲、中东和北非扩散，并从北非传入西方国家，吸引了很多年青人。水烟是土耳其和中东中年和老年人的传统嗜好，他们用土耳其东南部和伊朗生产的镀金的弯曲水烟管吸食传统水烟。据专家说，25岁以上的水烟消费者很少尝试吸食果味水烟，他们更喜欢出没于传统水烟俱乐部。在甜蜜咖啡馆准备水烟的Siddik·Ekinic说：“在这里你不会看到中年人或年龄更大的人，所有的消费者都是年轻人。”
果味水烟通常是由面团状的发酵水果加上糖蜜和香料烟制成。
土耳其一家私营水烟生产企业的负责人说：“我们用含糖量高的水果来制造水烟。”
该企业的另一位合伙人说：“我们用天然的水果汁而不是化学香精浸渍烟丝。”
据称，这家开业4年的公司生产20多种果味水烟，平均20～25天就推出一种新风味。
在土耳其，国有烟草巨人传统水烟生产商，其产品没有添加任何香精。果味水烟和传统水烟区别很大，果味水烟是粘粘的糊状物，而传统水烟比较干燥。
在埃及水烟被称为“Shisha”，主要是由其国有烟草企业东方公司。当然，除了东方公司仍有几家小企业生产并出口果味水烟。
不管是否应用水果，水烟含有大茴香和蔗糖，土耳其权威专家解释说，这些物质能促其顺利燃烧。
比利时、俄罗斯、菲律宾、德国和英国是印度水烟制品的主要购买者。
约旦与埃及合资的公司生产超过25种风味的水烟，包括猕猴桃味、牙买加咖啡味、朗姆酒味、荷兰薄荷味、奶油糖果味、冰镇果汁朗姆酒味和蜂蜜味。其兄弟公司——埃及公司生产的水烟产品则超过25种风味，包括迎春花味、可乐味等。埃及政府为生产企业提供出口水烟的回扣。有趣的是，土耳其的一家公司能生产鸡尾酒风味水烟。
一位土耳其大学生吸着水烟介绍说，土耳其男子喜欢柠檬味和薄荷味水烟，而女子更青睐西瓜味、草莓味和其他甜味水烟。
据一些专家介绍，在土耳其和大多数欧洲国家，苹果味、草莓味的水烟较受欢迎。玫瑰味水烟在土耳其没有市场，但在科威特却卖得很好。
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